台東水語風情

一年一度的中秋節即將來臨，想親手烤些月餅，讓家人品嚐，又為了不讓身體增加負擔，我選擇用地瓜做內

餡 ，不用奶油用橄欖油，當然香氣會不足，但吃起來一樣好吃又健康。

材料：內餡~地瓜500克、冰糖粉 60克、水800克〈蒸地瓜用〉。

            油皮~高筋麵粉 75克、低筋麵粉 75克、橄欖油 50克、冰糖粉 35克、水 70克。

            油酥~低筋麵粉 220克、橄欖油 80克。

做法：1.加水置主鍋，將地瓜置於蒸鍋上，以 20分/蒸煮鍵/速度 1 蒸熟。

            2.清空主鍋，將蒸熟之地瓜與糖粉 60克放入主鍋，以 10秒/速度 5攪拌成餡。

            3.將餡分20個，每個30克裝盤備用。

           4.將高粉、低粉、油、糖粉、水放入主鍋，以30秒/速度6攪拌均勻，以2分/-/揉麵。

            5.將麵糰倒出用塑膠袋覆蓋，鬆弛約10分，成油皮分割20個，每個15克備用。

           6.將低粉、油放入主鍋，以30秒/速度6攪拌後成油酥移至桌面分割20個，每個15克。 

           7.油皮包油酥，利用擀麵棍將油酥皮由中間向外擀開，由上往下將酥皮捲起(重複二次)。

           8油酥皮包上地瓜餡，放入烤箱以上、下火210度16-18分烘烤(放入烤箱前刷上蛋黃液)。