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一 .水果儘量取最新鮮，若能直接從樹上摘下是最好，約7~8分熟
1.香蕉600g 砂糖或冰糖600g
取青色的香蕉，去皮切薄片，將水果與糖拌合，放入缸中
2.奇異果600g 砂糖或冰糖600g
取摸起來還硬硬的，去外皮切小丁，將水果與糖拌合，放入缸中
3.檸檬600g 砂糖或冰糖600g
取新鮮檸檬，切小丁去籽，將水果與糖拌合，放入缸中
4.鳳梨600g 砂糖或冰糖600g
取新鮮鳳梨不要太熟，去皮切小丁，將水果與糖拌合，放入缸中
二. 第二天起每天對酵素說好話，每天攪拌它，用布封口才好發酵，攪拌三個月
三. 為何天天攪拌? 攪拌底層的糖，上層水果糖份不足易污染。
四. 常攪拌大量空氣，好的酵素不會有酒味，發酵10個月，做好酵素過濾取汁裝瓶
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