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     一  .水果儘量取最新鮮,若能直接從樹上摘下是最好,約7~8分熟


            1.香蕉600g  砂糖或冰糖600g


              取青色的香蕉,去皮切薄片,將水果與糖拌合,放入缸中


            2.奇異果600g   砂糖或冰糖600g


              取摸起來還硬硬的,去外皮切小丁,將水果與糖拌合,放入缸中


           3.檸檬600g    砂糖或冰糖600g


             取新鮮檸檬,切小丁去籽,將水果與糖拌合,放入缸中


          4.鳳梨600g   砂糖或冰糖600g


            取新鮮鳳梨不要太熟,去皮切小丁,將水果與糖拌合,放入缸中


     二. 第二天起每天對酵素說好話,每天攪拌它,用布封口才好發酵,攪拌三個月


     三. 為何天天攪拌? 攪拌底層的糖,上層水果糖份不足易污染。


     四. 常攪拌大量空氣,好的酵素不會有酒味,發酵10個月,做好酵素過濾取汁裝瓶


 



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