香蕉馬芬－台東水語風情

材料：

香蕉 1根　無鹽奶油 85公克　細砂糖 80公克　全蛋 1個　牛奶 100公克　檸檬汁 2茶匙　低筋麵粉 200公克　泡打粉 (B.P.) 2茶匙

作法：

1.香蕉切成小塊狀備用。
2.奶油加熱融化成液體狀，加入細砂糖用打蛋器攪拌至砂糖融化，接著加入全蛋、牛奶、檸檬汁繼續攪拌成均勻的液體狀。
3.將麵粉、泡打粉一起過篩，倒入作法 2的液體中，用橡皮刮刀輕輕拌成麵糊狀。
4.將碎香蕉倒入麵糊內，再用橡皮刮刀拌均勻。
5.將作法 4混合物倒入蛋糕紙杯中約八分滿。
6.放入已預熱之烤箱下層，以 180℃烤約 25分鐘左右。 (以180℃預熱 10分鐘)

小祕笈：

香蕉不要切得太碎，烤後的口感才能表現出香蕉的香甜。