紅豆牛奶馬芬－台東水語風情

材料：

無鹽奶油 75公克　細砂糖 70公克　鹽 1/4茶匙　全蛋 1個　牛奶 120公克　低筋麵粉 200公克　泡打粉 (B.P.) 1.5茶匙　蜜紅豆 (可用超市現成的) 100公克

作法：

1.奶油加熱融化成液體狀，加細砂糖、鹽用打蛋器攪拌至糖融化，接著加入全蛋、牛奶繼續攪拌成均勻的液體狀。
2.將麵粉、泡打粉一起過篩，倒入作法 1的液體中，用橡皮刮刀輕輕拌成麵糊狀。
3.加入蜜紅豆繼續拌均勻。
4.將麵糊倒入蛋糕紙杯中約八分滿。
5.放入已預熱之烤箱下層 (180度預熱 10分鐘)，以 180℃烤約25分鐘左右，當顏色已變色後，取出以筷子插入測試內部是否已全熟，筷子沒有沾麵糊，即代表已全熟。

小祕笈：

加入顆粒狀的蜜紅豆或玉米粒時，須注意不可有多餘的水份。