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以前買了很多的有關烘焙的書來看，總認為製作麵包是一項非常困難的工作，事實上只需牢記麵包製作基本流程，製作麵包並不困難，而且有美善品更是容易製作，唯獨塑型是我所欠缺的，只好花錢去學技術囉！
基本流程：混合材料→揉麵→第一次發酵→切割、滾圓→醒麵→造型→第二次發酵→烘烤
材料：高筋麵粉576克、低筋麵粉144克、水374克、糖86克、鹽7克、奶粉29克、蛋58克、酵母粉9克、酥油57克，以上做32個，每個40克。
做法：1.高筋麵粉+低筋麵粉+酵母粉先放入揉麵機內，再放入水+蛋，最後放入糖+奶粉+鹽，混合均勻。
2.加入酥油混勻後開始揉麵，揉至取出拉出成薄膜狀即可，入發酵箱一小時，切割、滾圓入發酵箱15分醒麵，再取出塑成橄欖形，再入發酵箱待膨脹至9公分約2倍大。
3.放入預熱至190度c的烤箱中烤約12-15分鐘，烤熟後置於網架上散熱即可。
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