台東水語風情

每次都使用奶油乳酪，換上乳酪片會是什麼樣的口感呢？

手邊剛好有乳酪片，說做就做試試看囉！

配方是參考Carol的，方法是用美善品可以比較簡單，先備料......

材料：a.乳酪片4片、牛奶120克、細砂糖10克、蛋黃3個、玉米粉20克、低筋麵粉20克、檸檬汁1茶匙。

b.冰蛋白2個(不可沾到蛋黃，先放冰箱冰著)、檸檬汁1/2匙、細砂糖30克。

做法：1.先將玉米粉、麵粉、細砂糖混合過篩，蛋黃、檸檬汁混合備用，乳酪片撕成碎碎的入主鍋，加入牛奶，設5分/60度/速度2，等到乳酪片完全融化後，速度轉至3或4，依序加入蛋黃及粉類拌勻後起鍋將麵糊倒入剛盆內。

2.換上乾淨的鍋架上蝴蝶棒，加入冰蛋白，設3分/-/速度4先打出泡沫加入檸檬汁及細砂糖(慢慢加入)打至濕發性泡泡的蛋白霜，起鍋將蛋白霜倒入剛盆內。

3.取1/3的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刀延著盆邊翻轉劃圈圈的方式拌勻，後再將麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻，再倒入烤模中，在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻。

4.放入預熱180度有熱水的烤盤內(隔水蒸烤)烤15分上色後，降至150度烤40分，後起出倒扣放涼入冰箱冷藏即可。

原則上是成功的，表面烤的不美，是有原因的，如果不失誤的話(偷偷的告訴大家，在我加熱水的時候，不小心加了些水下去)，心想我是怎麼了