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烘焙課已進入第四星期了，老師給我們的試題，是麵糰重900公克學員們計算好材料，接著就秤材料。
依序將材料加入攪拌缸，用勾形拌打器 1 檔拌打 1 分鐘，停機再調至 2 檔續拌打至捲起階段，加入酥油(或奶油)繼續攪拌至擴展階段(麵糰溫度26度C )。
基本發酵60分鐘(濕度75%、溫度28度C )。
分割麵糰每個180公克分5個共900公克，滾圓、中間發酵10~15分鐘。
整形二次擀摺入模，最後發酵50分鐘(濕度85%、溫度38度C )。
入爐烘焙170度C/190度C、烤熟、時間約45分鐘，出爐冷卻即完成了。
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