台東水語風情

住在鄉下好處多多，空氣好，步調慢，野菜到處有(是有機的喔！)，龍葵採了一大包，用蔴油、薑

絲、米酒一起炒一大盤，用美善品炒出來的菜，營養不留失，油不會變質，美善品多功能料機理我愛死你了。

食用安全級數●●●●○

相信您也吃過野菜，而龍葵〈Solanum nigrum L.〉就是其中的一

種，學術名為「天天茄」，其他名稱包括「苦菜」、「水茄」，

有時在菜市場也可以買得到，稱「烏甜菜」或「烏籽菜」，以它

的成熟小果實是黑紫色而得名。

這種「草」台灣到處可發現，有可能長在您家的牆角、庭院〈上

面那張照片即是DOGGY在家後院拍攝的〉，DOGGY小時候就常

在田間摘食這種小果實來吃。一般是炒來吃，吃起來甘中帶微苦

，有些人喜歡這種口感。

其實黑籽菜是有毒植物，大陸並蒐錄在「抗癌中草藥」中，它是

如此描述：「全草含甾類生物鹼，有小毒，廣泛用於各種癌症、

癌性胸腹水；感冒發熱、牙痛、慢性支氣管炎、痢疾、泌尿系感

染、乳腺炎、白帶、疔瘡、丹毒、跌打扭傷。」，看起來是有利

水消腫作用，但效果到何種程度，則不得而知。

而在「中國有毒植物」則如此描述：「全株有毒，以未成熟果實

毒性較大。食葉中毒症狀有喉乾、口渴、噁心、視力模糊、瞳乳

放大、心悸、頭暈、全身無力、腹漲、腹瀉。其水浸劑或煎劑服

用後開始有暫時性興奮症狀，而後轉為抑制。小劑量使心跳加快

；大劑量使心跳減慢、血壓下降。」。另又說：「含茄鹼‧‧茄

鹼最早由Desfosses〈1820.〉在龍葵中發現，稍後Baup從馬鈴薯芽

分離出來。在馬鈴薯的芽中含量特別豐富。」。

由以上資料得知，黑甜菜〈未成熟果實〉、番茄〈未成熟果實〉

及馬鈴薯〈發芽部位〉都是茄科植物，在上述狀態之下都含有毒

性物質，宜避免食用。但根據經驗，生食黑甜菜有毒，熟食則從

來沒有聽過中毒事件，故熟食當可放心，而且說不定剛好把癌細

胞打敗呢！與大家分享。