材料
帕美森乳酪50克
蒜頭1粒
鯷魚3片，切碎
自製美奶滋50克
新鮮檸檬汁20克
第戎芥末醬10克
梅林辣醬油1湯匙
特級橄欖油80克
作法
- 將帕美森乳酪放進主鍋，以10秒 / 速度8磨碎，取出備用。
- 蒜頭放進主鍋，以5秒 / 速度7切碎後，用刮刀棒刮下至主鍋底。
- 插入蝴蝶棒，放進鯷魚、乳酪、美乃滋、檸檬汁、芥末和梅林辣醬油至主鍋，以1分 / 速度4 攪打。
- 將量杯放回蓋子上，倒入特級橄欖油攪拌以讓醬汁乳化。如果油加得太快的話，會讓油和其他材料分離。
建議
沙拉醬可以提前一天製作，蓋好後，放進冰箱。要用時，取出回復至室溫，再打一次以後使用。
淋在嫩蘿蔓生菜上享用。這道醬汁放在冰箱裡，可以保存兩星期。
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