台東水語風情

(鮮茄燒魚排)

材料：飛鱈300公克、牛番茄2粒、洋蔥50公克、蒜末1小匙、高湯100cc

調味料：胡椒鹽適量、奶油20公克、麵粉適量、白酒1大匙、糖少許、鹽少許

做法：

1.番茄切薄片、洋蔥切絲、鱈魚去骨切塊

2.鱈魚加入胡椒鹽，撒上麵粉備用

3.起鍋熱油放入鱈魚煎煮至半熟時盛出

4.原鍋留少許油，以小火放入洋蔥絲、蒜末炒香，加入奶油、番茄拌炒

5.加入鹽、糖調味，淋入白酒、高湯燒煮，放入魚排煮至入味即可

(紅燒蘿蔔-魚香方塊肉)

材料：蘿蔔1又1/2斤、五花肉10兩 、香菜3根、青蒜1根、薑末1/2大匙、蒜末1/2大匙、高湯200cc

調味料：醬油4大匙、米酒2大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油膏2大匙、冰糖1大匙、酒釀1大匙、白酒1大匙

做法：

1.五花肉切大方塊、蘿蔔去皮切大塊、青蒜白切段、青蒜切花、香菜切細

2.空鍋以皮朝下放入方塊肉略微煎煮，加入蘿蔔、蒜白段、香菜梗、米酒、醬油、冰糖

3.加入適量的高湯加蓋煮滾，轉小火煮8分鐘後熄火降溫

4.起鍋熱油放入薑末、蒜末炒香，加入辣豆瓣醬、酒釀、白酒調味煮成醬汁

5.取出蘿蔔切塊、方塊肉切片後盛盤，淋上醬汁，撒上香草葉、青蒜即可

養生小語：

本料理可讓體內環保、汏舊換新，利用當季便宜食材作料理，兼顧健康美味和營養均衡。