台東水語風情

幾年前學過手工餅乾，那濃郁香醇的豐富口感，除了只是單純的滿足口腹之慾外，特別的是親手製作

過程中，從攪拌、成形、烘烤到成品出爐，多一份的喜悅與滿足，肯定是來自視覺與嗅覺上的感官享受

，這就是餅乾誘人之處，直到發現自己體重突然標高嚇到，從此就不敢輕易嘗試了，況且小孩都長大了，

不在身邊做了只會讓自己發胖而已。春假期間孩子都回來，我們家老二想學，剛好冰箱有杏仁果，翻翻書

就做杏仁西餅吧！開始準備材料：杏仁豆100克、無鹽奶油100克、細砂糖60克、香草精1/2茶匙、全蛋

30克、低筋麵粉200克、泡打粉1/2茶匙。

做法：1.烤箱預熱後，杏仁豆先以上、下火各150度c烘烤約10分鐘左右，放涼備用。
2.將無鹽奶油放在室溫下軟化後，入主鍋加細砂糖拌勻以20秒/速度3-4。

3.加入香草精、全蛋拌勻，以10秒/速度3成奶油糊，再加入麵粉、泡打粉拌勻以10秒/速度3。

4.最後加入杏仁豆拌勻以10秒/速度1。

5.取出用手抓成麵糰狀放在保鮮膜上，整形成寬約5公分的長方體，再用保鮮膜包好冷藏約3小時。

6.待凝固用刀切割厚約1公分的方形狀，以上火170度、下火150度烘烤約25分，熄火後用餘溫燜10分

即可。