台東水語風情

每年11月左右是金桔成熟，製作金桔醬的時候，金桔醬有著濃郁的桔子香味，加了辣味，集酸、甜、鹹、

辣、香於一體，開胃、促進食慾、幫助腸胃消化、降低膽固醇、退火解酒等用途多，是客家人獨有的特殊

沾料，去油解膩，無論肉類、蔬菜沾用金桔醬均別具風味。

去年做的老公說非常好吃，已所剩不多了，最近小姑採了些金桔給我，但做法也忘了，再上網找找囉！

其方法大同小異就試試了。

材料：金桔2700克、冰糖900克、鹽1.5T、酒4.5T、辣椒3根。

做法：1.首先將金桔去蒂頭洗淨瀝乾水份，橫切去籽，很容易看清楚籽在那裡，用小刀輕挑就可以

                輕鬆去籽。〈籽一定要去乾淨，金桔醬才不會苦苦的〉

           2.放入美善品加辣椒一起打成泥，設1分/-/速度0-10(分多次打)。

           3.倒入大鍋內加冰糖、鹽、酒於小火邊煮邊攪拌至滾開即可。(因份量太多只好用大鍋煮，就

              辛苦了要顧鍋囉！)

           4.完全放涼後，裝瓶可放3個月，開瓶後需冷藏。