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每年11月左右是金桔成熟,製作金桔醬的時候,金桔醬有著濃郁的桔子香味,加了辣味,集酸、甜、鹹、
辣、香於一體,開胃、促進食慾、幫助腸胃消化、降低膽固醇、退火解酒等用途多,是客家人獨有的特殊
沾料,去油解膩,無論肉類、蔬菜沾用金桔醬均別具風味。
去年做的老公說非常好吃,已所剩不多了,最近小姑採了些金桔給我,但做法也忘了,再上網找找囉!
其方法大同小異就試試了。
材料:金桔2700克、冰糖900克、鹽1.5T、酒4.5T、辣椒3根。
做法:1.首先將金桔去蒂頭洗淨瀝乾水份,橫切去籽,很容易看清楚籽在那裡,用小刀輕挑就可以
輕鬆去籽。〈籽一定要去乾淨,金桔醬才不會苦苦的〉
2.放入美善品加辣椒一起打成泥,設1分/-/速度0-10(分多次打)。
3.倒入大鍋內加冰糖、鹽、酒於小火邊煮邊攪拌至滾開即可。(因份量太多只好用大鍋煮,就
辛苦了要顧鍋囉!)
4.完全放涼後,裝瓶可放3個月,開瓶後需冷藏。
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